Alimentazione del bambino

Bambini e dieta, troppe calorie vuote per i più piccoli

Secondo uno studio dello statunitense National Cancer Institute i bambini e i ragazzi consumano troppe calorie vuote, in altre parole mangiano troppi cibi iperenergetici ma del tutto privi di nutrienti fondamentali per la salute. Lo studio, condotto da Jill Reedy e Susan Krebs-Smith, ha dimostrato che se nella fascia di età da due a tre anni i bambini si nutrono soprattutto di latte intero e parzialmente scremato, pasta e succhi di frutta, dai quattro agli otto anni l’alimentazione si basa soprattutto su pasta e latte.

Poco male se non fosse che dai quattro anni in su i bambini cominciano anche a consumare grandi quantità di dolci e bevande zuccherate che arrivano a rappresentare il 10% dell’introito calorico giornaliero, fino ad arrivare al 40% di calorie vuote consumate ogni giorno se si considera la fascia di età dai due ai diciotto anni.

Obesità infantile, i figli unici sono più viziati a tavola

A volte il troppo amore fa male alla salute. È proprio così soprattutto nel caso dei bambini. Uno studio dell’ Institute of Education dell’Università di Londra ha verificato che i piccoli che non hanno fratelli, tendono a essere in sovrappeso. Il motivo? L’attenzione di mamma e papà è tutta per loro e purtroppo, con l’intenzione di fare del bene, spesso i genitori tendono a dare troppo cibo al bambino.

I figli unici si dice siano più viziati e più coccolati. Mi rifiuto di credere a questa teoria (sarà perché sono figlia unica pure io), ma una cosa è vero: quando in una casa c’è solo un bambino, diventa una sorta di principe. Ha le attenzioni di tutti: nonni, zii e ovviamente genitori. C’è chi gli prepara la merenda, chi il piatto preferito, chi gli allunga un cioccolatino o un dolcetto di nascosto. Il risultato? Sono a rischio sovrappeso e ovviamente a rischio obesità, con tutto quello che può comportare.

Troppi zuccheri, pericolosi per la salute dei bambini

Una sana e completa alimentazione è fondamentale per un’adeguata crescita ed un corretto sviluppo dei bambini. Mangiare in modo sano, inoltre, è indispensabile per garantire ai bimbi una buona salute. Le abitudini alimentari, infatti, si formano già dalla prima infanzia ed è importante, quindi, evitare il radicarsi di errori alimentari che potrebbero portare a  problemi più o meno seri. Una regola molto importante è quella di evitare gli eccessi, soprattutto quelli di zucchero. A confermarlo è il magazine Valore Alimentare che dedica il numero invernale  ad una guida alimentare curata da esperti del settore.

I bambini, come anche voi mamme sapete bene, prediligono i dolci e gli alimenti ricchi di zuccheri. Gli zuccheri sono indispensabili in una dieta equilibrata, sono facilmente assimilabili e si trasformano in un importante carburante per il nostro cervello.  Assumere troppi zuccheri, però, può rivelarsi  molto dannoso per la salute e  può causare disturbi come le carie,  il diabete e l’obesità.

Le ricette di Cotto e Mangiato: lasagne al pesto speciale per bambini

È quasi Natale e non è facile trovare una ricetta adatta ai nostri bambini. Ho sbirciato per voi tra i piatti di Cotto e Mangiato, la rubrica di cucina di Benedetta Parodi. Si sa che i cuccioli di casa fanno un po’ fatica a relazionarsi con i sapori più intensi, soprattutto quando sono molto piccoli. Una cosa però è sicura: le lasagne piacciono quasi a tutti. E un condimento che poi fa impazzire i bambini è il pesto, anche durante il periodo dello svezzamento. Ecco spiegato come mai questo piatto si chiama “Lasagne al pesto speciale”. In questa ricetta non c’è il pesto classico, quello con il basilico, ma gli spinaci. Nascondere dietro un nome accattivante un piatto sano, e un po’ più leggero, vi aiuterà a farlo accettare di più anche ai vostri bimbi.

Lasagne al pesto speciale di Cotto e Mangiato

Ingredienti
450 gr di spinaci surgelati
250 gr di ricotta
100 gr di parmigiano
1 mozzarella
1 bicchiere di latte
8 sfoglie di lasagne (quelle fresche che si trovano già fatte nel banco frigo),
sale.

Le ricette di Cotto e Mangiato: il menu di Natale per bambini

Buon pomeriggio ragazze! Il Natale è ormai alle porte e molte di voi staranno già pensando a cosa preparare di buono per il pranzo di Natale. Una preoccupazione fissa che accumuna noi donne quando ci mettiamo ai fornelli, è quella di riuscire ad accontentare tutti i commensali, grandi o piccoli che siano. Per questo, un’idea utile e carina per il pranzo di Natale e di questi giorni di festa può essere quella di stabilire un menu per i bambini.

A tal proposito, oggi, ho deciso di rispolverare per voi il ricettario di Cotto e Mangiato, la fortunata trasmissione televisiva condotta da Benedetta Parodi e riproporvi un menu di Natale per bambini proposto dalla giornalista di Italia 1. Le ricette, come tutte quelle di Cotto e Mangiato, sono semplici e facili da realizzare e vi faranno ottenere un grande successo tra i piccoli commensali. Il menu di Natale per bambini, proposto da Benedetta Parodi, prevede delle lasagne al forno, delle frittatine e degli omini di pan di zenzero. Vediamo insieme come realizzare tutte le portate.

Svezzamento: gli agrumi

Ricchi di vitamina C, sali minerali ed acidi organici, gli agrumi sono indispensabili per il corretto sviluppo psico-fisico del bambino ed è per questo che  devono essere presenti nell’alimentazione di grandi e piccini. Gli agrumi hanno un ruolo molto importante nella formazione dei tessuti, delle ossa e dei denti del bambino. Gli agrumi, inoltre, favoriscono la produzione dei globuli rossi, l’assorbimento di importanti sostanze come il ferro e l’aumento delle difese immunitarie.

Il consumo degli agrumi è tipicamente invernale ma è consigliato anche  durante i cambi di stagione, quando il sistema immunitario dei bambini fluttua e l’organismo è più soggetto a raffreddori ed influenze. Le elevate quantità di vitamina C contenute in tutti gli agrumi stimolano i neurotrasmettitori che rendono i bambini più allegri, attenti e reattivi.

La dieta in gravidanza può modificare i ritmi circadiani del bambino

Bisogna fare molta attenzione alla dieta, soprattutto quando si è in attesa di un bambino. Non è facile muoversi correttamente in campo alimentare: quante calorie? È meglio una dieta proteica o a base di carboidrati, e quanto bisogna mangiare? Alcuni ricercatori di Houston hanno notato come i primati in stato interessante che consumavano una dieta molto ricca di grassi mostravano un’alterazione di alcuni geni che regolano i ritmi circadiani, ovvero i processi fisiologici (mangiare, dormire, svegliarsi) nel corso della giornata.  Questa situazione aumenta il rischio di obesità nei bambini durante il periodo dello sviluppo.

La ricerca è stata svolta su tre gruppi di macaco giapponese durante la gravidanza, dai medici del Department of Obstetrics and Gynecology at Baylor College of Medicine. Il primo gruppo è stato nutrito con una dieta al 12% di grassi (gruppo di controllo), un altro con il 35% di grassi e, l’ultimo, dopo cinque anni di dieta “grassa”, è stato poi riportato alla dieta del gruppo di controllo.

Mense scolastiche: nuove linee guida ministeriali

L’anno scolastico è iniziato già da qualche mese e sono molti i bambini che ogni giorno mangiano alle mense scolastiche. Tutti i genitori lo sanno: una corretta alimentazione è fondamentale per assicurare ai bambini una vita sana ed è, quindi, molto importante insegnare ai bimbi le corrette abitudini alimentari. Per questo, il Ministero della Salute ha deciso di stilare delle linee guida per regolamentare la dieta dei giovani studenti italiani nelle mense scolastiche.

Le Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione scolastica sono una svolta importante poiché fino ad oggi le mense scolastiche erano regolamentate da provvedimenti locali, ora riuniti in un unico documento. Nello specifico, protagonisti del vademecum del Ministero della Salute sono gli alimenti tipici delle varie regioni e i cibi di stagione. In questo modo, l’offerta delle mense scolastiche viene arricchita, i bambini vengono avvicinati alle tradizioni dei propri luoghi e la qualità e il valore nutrizionale degli alimenti aumenta.

Le ricette di Cotto e Mangiato per bambini, le torte salate

Le torte salate sono un buon modo per preparare un pasto completo al vostro bambino.  Cotto e Mangiato, la rubrica gastronomica di Benedetta Parodi, ha davvero tante ricette interessanti: ne ho scelte due per voi, molto semplici da eseguire e cucinate con alimenti che piaceranno sicuramente ai piccoli di casa. Ciò che conta, infatti, nella cucina per bambini, è la semplicità. Prodotti genuini, sapori non troppo forti e possibilmente una forma piacevole all’aspetto rendono il piatto più appetibile. Ecco perché vi suggerisco di non cuocere questa torta in una teglia grande, ma in tante piccine. I bambini ne saranno felici.

Ciambella rustica di Cotto e Mangiato

Ingredienti

  • Un vasetto di yogurt bianco (da usare come dosatore)
  • Un vasetto colmo di parmigiano o grana
  • 3 vasetti di farina
  • ½ vasetto di olio di semi
  • Sale
  • 3 uova
  • una bustina di lievito per torte salate
  • qualche fetta di prosciutto cotto
  • 50 grammi di groviera.

Procedimento

Benedetta Parodi suggerisce di mescolare insieme lo yogurt, il parmigiano, la farina, il lievito e le uova. Aggiungere all’impasto anche il sale e l’olio e impastare ancora. Tagliare a pezzetti il prosciutto e incorporarlo al resto. Grattugiare il groviera con la grattugia con i fori grossi e unire anch’essa al composto. Arrivati a questo punto la ricetta di Cotto e Mangiato propone di lasciare riposare l’impasto coperto da un canovaccio per circa 40 minuti.  Prendere ora una teglia da ciambella (quella con il buco) spolverizzarla con il pan grattato e versare il composto: tempo di cottura 40 min a 180°. Servire riempito al centro con fette di prosciutto.

Le ricette di Cotto e Mangiato per bambini, cheesecake e biscotti al cioccolato

I dolci al cioccolato sono sempre i preferiti dei bambini, per questo motivo oggi abbiamo sbirciato nel ricettario di Cotto e Mangiato, la rubrica televisiva di cucina di Benedetta Parodi, trovando i consigli per cucinare una torta e dei biscotti al cioccolato. Come sempre, la filosofia della giornalista, è realizzare piatti gustosi, in modo facile e veloce. Potrete farvi aiutare dai vostri piccoli, soprattutto per i biscotti che potrebbero assumere divertenti forme, magari con l’ausilio di stampini natalizi.  Che ne dite di realizzare palline o alberelli? Poi vi propongo la cheesecake al cioccolato, un vero classico per golosi e soprattutto perfetta per la merenda dei vostri bambino.

Cheesecake al cioccolato di Cotto e Mangiato

Ingredienti

  • 250gr di biscotti secchi tipo digestive
  • 100 gr di burro
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 125 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 500 gr di ricotta
  • 1 cucchiaio di caffè
  • Zucchero a velo per guarnire

Procedimento

Prima di tutto tritate a pezzetti piccoli i vostri biscotti poi uniteli al burro fuso in una ciotola. Fateli ammorbidire. A questo punto stendete della carta da forno sul fondo di una teglia e la rivestire con il composto. Dovete schiacciare bene i biscotti con le mani per ottenere un disco compatto che sarà la base della torta. La ricetta di Cotto e Mangiato vi consiglia, a parte, di far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, mentre in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero (i bianchi li terremo a parte). Unite poi la ricotta e mescolate bene. Aggiungete ora anche la vanillina e il cioccolato fuso. Mescolare ancora e aggiungere i bianchi, che avrete montato a neve. Ora versate il composto sulla base e fate cuocere per 40 minuti a 180°

Allergie alimentari: attenzione alla zucca

Ricca di vitamine A,B ed E, di betacarotene e di minerali come il calcio, il sodio, il potassio, il fosforo, il magnesio, il selenio e il ferro, la zucca è un alimento prezioso che non dovrebbe mancare nell’alimentazione del bambino. Bisogna, però, fare attenzione. Pare, infatti, che la zucca potrebbe causare allergie in età pediatrica. L’allarme arriva dal meeting annuale dell’American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) tenutosi di recente a Phoenix, negli Stati Uniti. Secondo gli esperti del settore, infatti, la zucca potrebbe diventare il fattore scatenante di alcune allergie alimentari nei bambini. Anche se la zucca generalmente non è considerata un alimento a rischio, potrebbe risultare pericoloso per alcuni bambini. Nello specifico, i ricercatori dell’ACAAI hanno riportato il caso di un bimbo di otto anni che dopo aver mangiato della zucca ha manifestato prurito agli occhi, forti starnuti, crisi d’asma ed edema alle palpebre.

Le ricette di Cotto e Mangiato: cucinare pizza e panzerotti con i bambini

Eccoci con due semplici ricette di Cotto e Mangiato, la rubrica di cucina firmata da Benedetta Parodi che insegna a preparare manicaretti buonissimi anche a chi non è esperto o ha poco tempo. Oggi ci occupiamo della pizza e dei panzerotti. Sono due piatti che piacciono moltissimo ai bambini e tra l’altro sono anche un modo per stimolare loro l‘appetito, quando non hanno tanta fame. Come? Facile,  preparandoli insieme a loro. Cucinare è un gioco che stimola moltissimo la fantasia e le capacità manuali, come il Didò. La ricetta dei panzerotti tra l’altro si presta benissimo. Vediamola insieme.

Panzerotti con pomodoro e mozzarella di Cotto e Mangiato

Ingredienti

  • 500 gr di pasta per la pizza
  • 2 mozzarelle
  • 2 pomodori
  • Basilico
  • Sale q.b
  • Olio di semi

Procedimento

Non c’è bisogno che facciate la pasta, vi basterà comprarla al supermercato o dal panettiere già pronta. Una volta a casa, aiutandovi con un po’ di farina, la dovete stendere sottile (2 o 3 millimetri) e tagliarla a quadratini. A questo punto potete farvi aiutare dai bambini. La ricetta di Cotto e Mangiato prevede che in ogni quadratino mettiate un cubetto di mozzarella, qualche pezzetto di pomodoro, un pizzico di sale e una foglia di basilico. Poi lo chiudete con le mani a triangolino. Quando sono tutti pronti, scaldate l’olio di semi e una volta caldo, inserite i panzerotti. Quando si gonfiano e diventano ben dorati, sono pronti. Scolateli e asciugateli bene con la carta.

Bere latte aiuta i bambini a mantenere il peso forma

Ricco di proteine, vitamine, Sali minerali ed amminoacidi essenziali, il latte è un alimento completo e nutriente indispensabile per una corretta alimentazione dei bambini, grandi e piccini. Tutti sanno, infatti, che il latte fa bene ai bambini. Quello che non tutti sanno, però, è che il latte aiuta anche a mantenere un peso forma.  Studi scientifici, infatti, hanno dimostrato che i bambini che consumano regolarmente il latte hanno un peso corporeo inferiore rispetto al loro coetanei che non ne bevono. Una recente ricerca italiana, ad esempio, condotta dall’Istituto di scienze dell’alimentazione del CNR ha dimostrato che i bambini che bevono il latte sono generalmente più magri di coloro che non lo bevono. Nello specifico, lo studio, pubblicato sul British Journal of Nutrition, ha preso in esame le abitudini alimentari di circa 1.000 bambini in età scolare, soffermandosi principalmente sul consumo di latte.  I ricercatori, inoltre, hanno analizzato l’indice di massa corporea dei bambini in relazione alle abitudini alimentari e ad altri fattori come la pratica di attività fisica.

I dolci per bambini di Cotto e Mangiato

Buon pomeriggio care amiche! Visto il grande successo della trasmissione televisiva Cotto e Mangiato, condotta da Benedetta Parodi, abbiamo pensato di pubblicare sul nostro sito le ricette proposte dalla giornalista. Le ricette di Cotto e Mangiato, infatti, sono semplici e facili da preparare e possono essere di grande aiuto per tutte le mamme e le mogli che combattono contro il tempo per preparare il pranzo. In particolare, oggi, vogliamo proporvi  due ricette di Cotto e Mangiato per preparare dei  dolci gustosi e genuini adatti a grandi e piccini ed ideali per la colazione o la merenda.

La torta caprese di Cotto e Mangiato

Ingredienti

  • 300 gr di mandorle pelate
  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 250 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 5 uova
  • zucchero a velo per guarnire

Procedimento

Sistemare le mandorle pelate sulla placca del forno precedentemente foderata con della carta forno e lasciarle tostare nel forno ventilato a 200° per circa dieci minuti, fino a quando non diventano brune e profumate. Una volta pronte, tritare le mandorle nel mixer. Nel frattempo, in un pentolino, scaldare il cioccolato fondente aggiungendo un paio di cucchiai di acqua. Aggiungere al cioccolato fuso, il burro e lo zucchero e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.