Ricette per bambini di Cotto e Mangiato: torta mediterranea

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In questi ultimi giorni vi abbiamo parlato della necessità di mimetizzare le verdure per farle mangiare di più ai bambini, così mi è venuta in mente questa buona ricetta di Cotto e Mangiato, la rubrica di Benedetta Parodi: la torta mediterranea. È una soluzione semplice per un pranzo con gli amici, uno spuntino da portare in spiaggia o un aperitivo con i piccoli.

Torta mediterranea di Cotto e Mangiato

Ingredienti

  • 250 gr di melanzane grigliate surgelate
  • 2 mozzarelle
  • 100 gr di pomodori ciliegini
  • 50 gr di parmigiano
  • Olio extravergine d’oliva
  • 1 confezione di pasta sfoglia pronta
  • Basilico spezzettato
  • Sale e pepe

Preparazione

Se avete voglia di grigliare le melanzane, ben venga, altrimenti la Parodi suggerisce di acquistare quelle già pronte. Le trovate nei banchi frigo di un qualsiasi supermercato. Tagliate a pezzettini le fette di melanzana, la mozzarella e i pomodorini.

Li mettete in una ciotola e aggiungete olio, sale e pepe. Inoltre il tocco di classe: il basilico spezzettato. Ora prendete una tortiera e foderatela con della carta e aggiungete la pasta. Bucherellate la base con una forchettina. Versate poi il composto nella teglia e rifinite i bordi, proprio come se fosse un dolce.

Ora siete pronti per infornare per 30 minuti a 180 gradi. Il formaggio si fonderà. State attenti a non prendere una mozzarella troppo acquosa. Quando la pasta sarà dorata la vostra torta sarà pronta. Servitela tiepida e filante.