Seguendo Cotto e Mangiato, la rubrica gastronomica di Benedetta Parodi, ho trovato questa ricetta e ho pensato subito a voi, care mamme. Si tratta del merluzzo con cipolline. È un piatto molto semplice da preparare e il protagonista è un pesce azzurro. Come sappiamo, si tratta di un alimento fondamentale nella dieta dei bambini ed è necessario sfruttare ogni occasione per cucinarlo.
Merluzzo con cipolline di Cotto e Mangiato
Ingredienti
- 300 gr. cipolline borretane
- olio extravergine di oliva
- 500 gr. passata di pomodoro
- 50 gr. capperi
- 100 gr. olive nere denocciolate
- 4-5 filetti merluzzo surgelato
- 4-5 foglie di basilico
- sale e pepe
Preparazione
Iniziate prendendo le vostre cipolline e fatele rosolare in padella con un po’ d’olio. Devono diventare dorate. A quel punto aggiungete la salsa di pomodoro, i capperi, le olive e lasciar cuocere con la padella scoperta. Vedrete le vostre cipolline disfarsi un pochino. A quel punto aggiungete il pesce.
La regola per ottenere un ottimo piatto di pesce è non esagerare mai con la cottura. Il merluzzo è estremamente tenero. Se lo avete preso fresco, vi basteranno 10/15 minuti, se invece è surgelato circa 20. Mi raccomando il tegame deve essere coperto. Salate e pepata a vostro piacere.
Infine, aggiungete il basilico e servite. Potete anche mettere un po’ di prezzemolo. Quello che rende davvero speciale questo piatto è il sughetto, che merita di essere raccolto con un pane bello croccante. Per renderlo ancora più gustoso, mettete (sempre il pane) nel forno con tostare leggermente con un filo d’olio. Et voilà , Cotto e Mangiato.
