Diverse volte vi ho proposto il pesce spada, perché si tratta di un alimento gusto e molto apprezzato anche dai bambini. Oggi quindi sperimentiamo una ricetta di Cotto e Mangiato, “Il pesce spada in rosso”. Come sempre le indicazioni di Benedetta Parodi sono perfette anche per le signore che non amano molto stare tra pentole e fornelli.
Pesce spada in rosso di Cotto e Mangiato
Ingredienti
450 gr. pesce spada
20 foglie basilico
200 gr. pomodori maturi
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio capperi sotto sale
sale e pepe
Preparazione
La prima cosa da fare è lavare il trancio di spada, togliere la pelle e tagliare dei cubetti più o meno della stessa dimensione. A parte laviamo i pomodorini, tagliamoli a spicchi e poi spezzare il basilico (potete anche lasciarlo intero se la foglia è molto profumata).
Ora in una padella antiaderente fate scaldare l’olio, aggiungete i pomodorini e i capperi. Questi ultimi, penso lo sappiate, ma prima di usarli vanno lavati con abbondante acqua per rimuovere il sale. Ora aggiungete lo spada e fatelo cuocere qualche minuto. La forma a cubetto serve proprio per accelerare i tempi di preparazione. Infine, mettete il basilico e sale e pepe quanto basta.
Il piatto avrà un po’ l’aspetto dello spezzatino e i vostri bambini ne andranno matti. Due variazioni, che vi consiglio: potete lasciare il trancio intero se avete ospiti a cena, inoltre, questo piatto può diventare un sugo per la pasta se quando fate rosolare olio e pomodorini, aggiungete anche qualche cucchiaio di passata.
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