Torta alla ricotta ideale per i più piccoli, senza burro e uova

La torta alla ricotta è l’esempio ideale di “dolce furbo”: semplice, genuina e adatta a grandi e piccoli. Pur non essendo un alimento dietetico, rappresenta un ottimo compromesso rispetto alla pasticceria tradizionale.

È infatti priva di burro e uova, risultando meno grassa e più ricca di proteine nobili grazie alla presenza della ricotta, che garantisce anche un maggiore potere saziante ed evita bruschi picchi glicemici.

Profilo nutrizionale e consigli per età

Questo dolce apporta benefici nutritivi bilanciati. Ritroviamo i carboidrati complessi, energia a lento rilascio dalla farina. Proteine e minerali, calcio e fosforo dalla ricotta, essenziali per la crescita ossea. Vitamine, gruppo B, utili per il metabolismo energetico. Quando proporla? Sotto l’anno di vita i dolci vanno evitati. Dai 12 mesi si possono offrire piccolissimi assaggi sporadici, mentre dai 2-3 anni può diventare una merenda o colazione settimanale, preferibilmente in porzioni ridotte per i più piccoli.

Per quanto riguarda la ricetta di questa torta alla ricotta, gli ingredienti necessari sono: 250 g di ricotta vaccina fresca (ben scolata), 250 g di farina 00, 170 ml di latte (o bevanda vegetale con calcio), 80-90 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci (15 g). La preparazione è molto semplice, bisogna preriscaldare il forno a 180 °C.

Nel frattempo lavorare a crema la ricotta con lo zucchero usando una forchetta o le fruste. Incorporare gradualmente la farina e il lievito setacciati, mescolando per evitare grumi. Versare poi il latte a filo continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Infine trasferire il composto in uno stampo oliato e infarinato (o con carta forno) e cuocere per 40-45 minuti (fare la prova stecchino). Dopo aver lasciato raffreddare il tutto, ecco che si può gustare con i nostri piccoli. Si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni.

Come servirla e varianti salutari

Per una colazione equilibrata che sostituisca i prodotti confezionati, è bene abbinare una fetta di torta a un frutto fresco e a un bicchiere di latte o yogurt. A merenda è ideale nei giorni di intensa attività fisica, evitando però di proporla come “premio” emotivo. Questa torta alla ricotta può essere personalizzata per renderla ancora più salutare. In primis si può scegliere di utilizzare meno zucchero, riducendo la dose di 20-30 g per abituare i bambini a sapori meno dolci, compensando con cannella, vaniglia o scorza di limone. Per un apporto maggiore di fibre, può essere consigliabile sostituire 50-80 g di farina 00 con farina integrale o di tipo 1. Infine su possono aggiungere pezzi di mela, pera o frutti di bosco nell’impasto per dare dolcezza naturale e vitamine.