Quante volte ti sei trovato a combattere una vera e propria battaglia per far mangiare le verdure ai tuoi figli? Se questa scena ti è familiare, ho la soluzione perfetta per te: i pancake di verdure!
Questa ricetta, oltre a essere incredibilmente veloce e facile, è ideale per far apprezzare le verdure a bambini di tutte le età, anche quelli più restii.
La soluzione semplice e golosa per le verdure
Ciò che rende questi pancake ancora più speciali è la loro semplicità. Richiedono solo tre ingredienti principali, il che li rende una preparazione non solo economica ma anche perfetta per svuotare il frigo, utilizzando quelle verdure che magari sono rimaste da sole. In pochi minuti, puoi trasformare zucchine e carote in un piatto irresistibile che sorprenderà tutti.
Ma questi pancake di verdure non sono solo un trucco per i bambini. Possono infatti trasformarsi in un contorno sfizioso che aggiunge un tocco di allegria alla tua tavola, o diventare una portata originale per un brunch domenicale. E perché no, in occasioni speciali, potrebbero essere un’alternativa golosa alla solita colazione salata, nonostante la frittura li renda un piccolo peccato di gola. La versatilità di questa ricetta ti permette di adattarla a qualsiasi momento della giornata e a qualsiasi palato, aggiungendo o sostituendo ingredienti a tuo piacimento.
Preparazione dei pancake di verdure
Ecco cosa ti servirà per preparare circa 8-10 pancake:
2 zucchine (medio-piccole)
1 carota (media)
1 uovo
Amido di mais
Sale
Olio di semi di arachide
Per quanto riguarda la preparazione per prima cosa, monda la carota e le zucchine. Successivamente, grattugiale usando una grattugia a fori grossi. Raccogli le verdure grattugiate in una ciotola capiente. Aggiungi un pizzico di sale, l’uovo e 2-3 cucchiai di amido di mais. La quantità di amido può variare in base all’umidità delle verdure, quindi dosala con attenzione fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile. Scalda 3-4 cucchiai di olio di arachide in una padella antiaderente.
Una volta caldo, forma i pancake direttamente nella padella, usando un cucchiaio per dosare l’impasto. Cuocili su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorati e croccanti. Scola i pancake cotti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e continua a cuocere fino a esaurire tutto il composto. Servi i pancake caldi, completando con un pizzico di sale extra e, se ti piace, una macinata di pepe fresco. Vedrai, con questi pancake di verdure, la lotta con i broccoli diventerà solo un lontano ricordo!
