Lo so che nella foto ci sono delle bellissime tagliatelle, ma la ricetta ufficiale parla di rigatoni con crema di zucchine e gamberi. È un piatto molto fresco e delicato. Prima di tutto perché ha un sapore dolce e poi perché è poco condito. Insomma, quello che ci vuole anche per i nostri bambini.
Come ogni weekend vi propongo una delle classiche ricette di Cotto e Mangiato, la rubrica di gastronomia firmata dalla giornalista Benedetta Parodi. Ma vediamo insieme quali sono gli ingredienti prima di iniziare a cucinare.
Rigatoni con crema di zucchine e gamberi
Ingredienti:
- 400 g di rigatoni
- 8 gamberi
- 3 zucchine chiare, quelle liguri
- olio extravergine
- 1 scalogno
- prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione
La prima cosa da fare è pulire con un po’ di attenzione il pesce. Dovete sgusciare i gamberi conservando le teste e i carapaci. Ora, in un padellino, fate cuocere a fuoco vivace, per pochi minuti, gli scarti dei gamberi e sfumate con un bicchiere di acqua. Abbassate la fiamma e lasciate andare per un quarto d’ora. Il vostro brodo è pronto e va filtrato.
Prendete poi un mixer e frullate le zucchine a crudo fino a ottenere un crema. Ora tagliate a pezzetini lo scalogno, aggiungete un filo d’olio e unitevi la crema. Fate cuocere per 10 minuti. Vi consiglio di salare. Nella vellutata aggiungete i gamberi, allungate con il brodo e continuate la cottura per altri due minuti. Ci siamo. È tempo di buttare la pasta. Benedetta Parodi parla di rigatoni, ma potete usare qualsiasi altra cosa.
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